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正阳:晒醋酿制忙

时间:2023-07-11 08:47:23    来源 : 百度新闻


(资料图片)

驻报全媒体记者 李玉荣 通讯员 余川

7月10日,头伏到来的前一天,正阳县王勿桥伏陈醋业公司的酿醋师和工人们正忙着入料、装缸、测温等。

据悉,王勿桥伏陈醋相传源于汉代,兴盛于明清,在每年的“头伏”装缸封坛。经过140余天的日晒夜露,到大雪节气起醋。整个制作过程采取的是传统手工酿造工艺,该工艺已列入河南省非物质文化遗产。

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