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1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值不逊于牛肉和金枪鱼。
2、每百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，以及大量的碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。
3、鲜鱿鱼的蛋白质含量高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为普通肉类的4%左右，因此热量远低于肉类。
4、鱿鱼还含有少量的脂肪和碳水化合物，并含有大量的胆固醇。鱿鱼中微量元素、钙、磷、硒、钾、钠的含量较高。
5、鱿鱼不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钙、硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，牛磺酸含量也很高。
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